В этой теме 22 ответа, 11 участников, последнее обновление Картинка профиля Nusa Nusa 13 года, 3 месяцев назад.

Баклажанная икра.

  • Картинка профиля posidelki

    «`

    Картинка профиля posidelki

    Я ЕГО запекаю. Потом жарю лук, добавляю в него помидоры консервированые кусочками, потом все блендером — и в холодильник. Никакого супа. <!— s:mrgreen: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!— s:mrgreen: —> Ну, наверно, и грибы можно обжарить там же и в блендер.

    Картинка профиля posidelki

    «`

    Картинка профиля posidelki

    А вы не про икру спрашивали? Она как каша и есть. <!— s:mrgreen: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!— s:mrgreen: —>

    Картинка профиля ALYSSA

    Мадам, Лиза, наверное, имела ввиду другую икру, когда жаришь овощи с баклажаном. Я делаю так и это очень просто: режешь мелко лук, морковку, перец болгарский, баклажан и жаришь на растительном масле, потом добавляешь пару-тройку помидор порезанных мелко, зелень и чеснок и тушишь еще немного. Соль, перец по вкусу. Вот и все. Вкусно, особенно в холодном виде на хлеб.
    Вроде бы ничего не забыла.
    С грибами никогда не делала. В принципе, наверное можно грибы сюда добавить.

    Картинка профиля Doll

    Не икра,но очень вкусно и просто. Чуть подпечь в духовке,очистить от кожуры. Режешь кубиками. Распускаешь сливочное масло на сковородке,пожариваешь немалое кол-во лука (не пережарь),потом туда кубиками баклажан. Соль,перец по вкусу. Помидоры не надо. Вот для интересу попробуй.
    А вообще блюдА с баклажанами- очень произвольное дело. Что любишь,то и кудай с ними.
    А про икру уже написали. Только не мучай блендер,эта зюзя и так сблендерится,пока тушится.
    Вот бл:%?%,моя книжка "Кубанские разносолы" с кучей рецептов, в том числе баклажанных, оказывается ушла тихой скоростью в Краснодар. Ну ниче- скоро прибудет обратно.
    Но вообще..траст ми, я — с Кубани. <!— s:-D —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt=":-D" title="Very Happy" /><!— s:-D —> А там баклажаны в бААльшом почете.

    Картинка профиля posidelki

    «`

    Картинка профиля posidelki

    А! Лиза, я думаю, грибной вкус от жареного ЛУКА!
    И да, баклажаны много сока из себя выпускают, их и ,правда, лучше запечь в духовке, а потом просто порезать во все остальное поджареное и чуть потушить все сместе.
    Я еще их резала на дольки и жарила с двух сторон, как блинчики, и потом во все остальное жареное клала, получались без жидкости, никакого супа. <!— s:mrgreen: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!— s:mrgreen: —>

    Картинка профиля ALYSSA
    :z9s6nt0i wrote:

    баклажаны много сока из себя выпускают[/quote:z9s6nt0i]
    <!— s:shock: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt=":shock:" title="Shocked" /><!— s:shock: —> <!— s:shock: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt=":shock:" title="Shocked" /><!— s:shock: —> <!— s:shock: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt=":shock:" title="Shocked" /><!— s:shock: —>
    А я всегда думала, что они впитывают масло, как спанджь…

    Картинка профиля posidelki

    «`

    Картинка профиля ALYSSA

    Лиза, может, баклажаны должны быть маринованые, как грибочки, знаешь такой рецепт? Тогда они будут похожи на грибы.
    Че-то есть захотелось на ночь глядя… <!— s:twisted: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_twisted.gif" alt=":twisted:" title="Twisted Evil" /><!— s:twisted: —>

    Картинка профиля posidelki

    Не знаю , Лиза, но на мой вкус жареный лук придает овошам грибной вкус, но может, это только у меня в голове связь — грибы- значит с луком.
    И наоборот! <!— s:mrgreen: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!— s:mrgreen: —>

    Картинка профиля Doll

    я тоже думаю,что грибной вкус из-за лука. Еще из-за самих баклажанов: есть сорта какие-то. а еще надо брать небольшие, молоденькие, без семян. А, кстати. действительно- грибов добавить.
    Да делай, как тебе вздумается! Охлади и инджой.

    Картинка профиля Tesa

    Я как-то попробовала баклажанную икру в русском магазине- <!— s:razz: —><img src="{SMILIES_PATH}/icon_razz.gif" alt=":razz:" title="Razz" /><!— s:razz: —>
    То ли ее коптили, то ли добавили что-то, но вкус был обалденный, с дымком!

    Картинка профиля JACKY

    Баклажаны дают грибной вкус. Ща расскажу про МОЮ икру. Главное — технология, потому ничего не заменяй.
    1 кг баклажанов
    1 кг лука
    1 кг сладких красных перцев
    пучок петрушки, пучок укропа, головка чеснока
    1 кг помидор.

    На всё это уйдёт пол-литра оливкового масла, бакоажаны особенно его полюбляют.

    Порезать кубиками смхсм синенькие и обжарить на масле.., они должны подзагореть и стать нежными. Сложить в казан, накрыть. Поджарить лук, положить вторым слоем, не мешать не солить, гакрыть крышкой. Перец мелко порезать, туда же. Почопать зелень, чеснок, туда же. Поджарить помидоры и всё залить помидорами. Не мешать пока не остынет. Остынет, перемешать и посолить, можно закатать (у меня быстрее съедается), подавать холодным к горячей картошке. Или как сайд диш. какой-то арабский рецепт мы с мамой сто лет готовим. Не пожалеете.

Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.